이것저것/발효,와인,담금주17 황매실 발효 2013년산 황매실을 발효 시키고 있습니다. 요즘 한창 미생물 작용에 의해 가스가 많이 발생하고 있고 매실들도 빵빵하게 부풀어 올라 있습니다. 냄새를 맡아보면 청매실과 달리 황매실은 잘 익은 매실이라서 그 향기가 가히 환상적입니다. 9월 말경에 매실을 건져 내려고 합니다. 건져낸 .. 2013. 7. 3. 2013년 보리수 와인 1차로 걸러낸 2013년산 보리수 와인 입니다. 집에서 대강 만드는 거라서 그냥 PET병에 담아 놓았습니다. 1차로 걸러낸 와인을 초벌 와인이라 하며 계속 발효중이라 끊임없이 탄산가스가 올라옵니다. 냄새랑 색이 막걸리와 흡사합니다. 이 때 마셔도 맛있더군요. 당도를 좀 약하게 했.. 2013. 6. 24. 효소 만들기 주의점 및 팁 매실효소, 개복숭아 효소, 돌배효소 등 과실 효소를 만들 때 주의할 점 내지는 팁(Tip)을 알려드릴까 합니다. 1. 설탕은 유기농 설탕이 제일 좋고 유기농 설탕이 없다면 황설탕 보다는 백설탕이 좋습니다. 2. 과실의 꼭지는 제거하는게 좋습니다. 그리고 돌배의 경우 과실을 쪼개서 씨방을 제거하는게 더 .. 2011. 7. 9. 돌배술 담기 2010년 11월 13일 산돌배술을 담았습니다. 최대한 상처없는 돌배들만 모아보니 20 키로그램 이네요. 이중 10키로는 팔고 나머지 10키로만 술을 담갔습니다. 깨끗하게 세척한 돌배들 입니다. 생수통과 담금소주통에 돌배를 넣고 소주를 부은 다음 단단히 밀봉했습니다. 술담그기는 간단하죠? 이대로 3개월 .. 2010. 11. 14. 이전 1 2 3 4 5 다음
