이것저것/발효,와인,담금주17 2010년 보리수 와인담기 올해도 보리수 와인을 담가 봅니다. 올해는 이상 저온으로 말미암아 보리수도 작년에 비해 늦게 익었습니다. 작년에는 6월 10일쯤에 땄는데 올해는 6월 18일에 땄습니다. 보리수를 따다가 병에 넣고 주물럭 주물럭 으깹니다. 죽처럼 되면 설탕과 물을 섞는데 비율은 보리수:설탕:물 = 1:1:0.5 정도로 합니.. 2010. 6. 18. 맛있는 밤막걸리 노오란 빛깔의 맛있는 공주 밤막걸리를 소개합니다. 충남 공주의 특산물로 밤이 유명하지요. 그런데 밤막걸리를 아시는 분은 별로 없으신것 같아 밤막걸리를 소개할까 합니다. 일단 빛깔은 아래 사진처럼 노르스름한 것이 한눈에 봐도 맛있어 보입니다. 그런데 빛깔만 맜있는게 아니고 그 맛을 한번 .. 2010. 2. 8. 매실원액 담았어요 올해로 식재 5년차 되는 매실나무에서 매실이 조금 열렸습니다. 농약한번 주지 않고 깨끗하게 키운 그야말로 청정 무공해 매실을 따다가 원액을 담가 보았습니다. 앞으로 한 3개월을 기다려야 하는데 시간이 이렇게 더딜수가 없네요. ㅎㅎ 2009. 6. 25. 오디와인 담기 신선한 2009년산 오디를 따다가 오디와인을 담아 보았습니다. 오디를 통에 넣고 으깨어 반죽처럼 만듭니다. 오디:설탕:물 = 3:1:1 정도가 되도록 혼합한 후 3시간 정도 숙성시킵니다.(좀 드라이한 맛이 될겁니다) 이제 물을 40~45도 정도 데워서 이스트를 2~3g 정도 넣고 잘 저어주고 약 10분가량 효모균을 배.. 2009. 6. 11. 이전 1 2 3 4 5 다음
